Μαγειρίτσα με φιλέτο κοτόπουλο

                    Υλικά
1 κιλό φιλέτο κοτόπουλο
2 μεγάλα μαρούλια
2 ματσάκια άνηθο
2 ματσάκια φρέσκο κρεμμυδάκι
1 φύλλο δάφνη
1 ποτηράκι του κρασιού κονιάκ
1 αβγό και 1 ασπράδι
1 λεμόνι
Λίγο λάδι
Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

   Κόβουμε τα φιλέτα κοτόπουλο σε δύο κομμάτια.
   Τα βάζουμε σε αλατισμένο νερό μαζί με το φύλλο δάφνης να βράσουν για 15 λεπτά.
   Κόβουμε τα μαρούλια σε μικρά κομμάτια, το κρεμμυδάκι σε ροδέλες και τον άνηθο.
   Βγάζουμε το κοτόπουλο από το νερό και το κόβουμε μικρά κυβάκια. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε λίγο λάδι, σοτάρουμε το κρεμμυδάκι και το κοτόπουλο για λίγο και σβήνουμε με το κονιάκ.
   Προσθέτουμε τα μαρούλια και τον άνηθο, βάζοντας σιγά σιγά και λίγο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Ανακατεύουμε και ρίχνουμε ακόμα λίγο νερό. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και βράζουμε για 20 λεπτά.
   Κάνουμε το αβγολέμονο και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα. Η μαγειρίτσα είναι έτοιμη.Προεραιτικο το αυβγολεμονο,εγω βαζω μονο λεμονι.